无锡养老院、无锡护理院、无锡康复院、无锡敬老院-无锡怡和颐养院2024年1月8日讯 岁暮寒冬,万物潜藏,正是进补养生的大好时节。中医上素有“春夏养阳,秋冬养阴”之说,因此冬三月起居调养应遵循“收养温补”原则,饮食上应滋阴润肺以防燥,多吃新鲜蔬菜,同时注意食物多样、营养均衡,达到养身、养生、养精神的效果。无锡怡和颐养院精心调配时令菜谱,全面保障在院老人们的身体健康。让我们一起来看看这一周伙食安排!
梅汁排条
1
早餐
红糖发糕 血糯粥 小菜两样 白煮蛋
2
午餐
梅汁排条 莴苣香菇鸡片 青菜百叶 咸菜豆瓣汤
3
晚餐
清蒸蛋饺 肉沫粉丝 蒜泥菠菜 紫菜蛋汤
红烧脚圈
1
早餐
菜馒头 银耳粥 小菜两样 白煮蛋
2
午餐
红烧脚圈 西兰花木耳肉丝 蒜泥茼蒿 菠菜蛋汤
3
晚餐
胡萝卜蒸鸡块 四喜面筋 炒包菜丝 豆腐汤
太湖云鱼块
1
早餐
豆沙包 红赤豆粥 小菜两样 白煮蛋
2
午餐
太湖云鱼块 青椒茭白肉丝 荤汤素同肠 金针菇海带汤
3
晚餐
红汤面 什锦三鲜 蒸山芋
笋干烧肉
1
早餐
紫薯馒头 燕麦粥 小菜两样 白煮蛋
2
午餐
笋干烧肉 山药木耳肉丝 炒毛白菜 番茄蛋汤
3
晚餐
肉酿面筋 烂糊白菜 荤汤萝卜 冬瓜虾米汤
冬瓜排骨
1
早餐
奶黄包 黑米粥 小菜两样 白煮蛋
2
午餐
红烧鸡腿 番茄炒蛋 蚝油生菜 鸭血粉丝汤
3
晚餐
冬瓜排骨 西葫芦肉丝 白菜粉丝 丝瓜蛋汤
宫爆鸡丁
1
早餐
玉米馒头 小米粥 小菜两样 白煮蛋
2
午餐
黄豆烧鸭 宫爆鸡丁 青菜面筋 咸菜土豆丝汤(加:南瓜)
3
晚餐
清蒸百叶包 花菜木耳肉丝 炒黄花菜 油渣萝卜汤
红烧鸡翅根
1
早餐
菜馒头 玉米粥 小菜两样 白煮蛋
2
午餐
萝卜排骨炖盅 青椒土豆鸭片 药芹香干(加:香蕉)
3
晚餐
红烧鸡翅根 上汤娃娃菜 炒毛白菜 豆腐鸭血汤
红烧鲈鱼
食材:鲈鱼
调料:盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油
做法:
1、河鲈鱼洗净,为了更好的入味每侧改三下刀。两侧撒上干面粉,撒匀,不要弄湿,我都是拎着鱼头两面撒匀,然后抖掉多余的面粉。炒锅内放入适量的油,把鱼放进去中火煎到两面金黄色。在一面完全煎好后在翻面,中间不要动鱼,否则会坏。因为撒了干面粉,所以不会粘。煎好后把鱼盛出来放到盘中备用。
2、葱姜切成丝,蒜切成片放入锅内煎鱼留下的油里煸炒出香,然后加入花椒,八角,料酒,盐,醋和糖,加入适量的水,矿泉水或者纯净水最好。同时加入一大勺的橄榄菜,如果不喜欢也可以不加。
3、等水烧开后把鱼放入锅内,中火炖10分钟,在过程中要经常用勺把汤汁泼洒在鱼的上面这一侧
4、锅内汤汁剩一小半的时候把鱼盛出,汤汁留在锅内后勾芡烧开,勾好芡的汤汁用勺淋到鱼上。
5、汤汁要淋满,淋匀。
6、最后撒上香葱末和小米辣碎就可以上桌了。
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